Que veut dire la mention “sans sucres ajoutés” sur les compotes ?

Désormais, dans le commerce, de nombreux pots et gourdes de compote affichent la mention “sans sucres ajoutés” ; cette indication attire l’attention car elle semble valoriser un produit plus sain et plus respectueux des attentes nutritionnelles actuelles, mais qu’en est-il réellement ? C’est justement ce que nous allons vous expliquer ici ! Que l’on soit amateur de compote de fraises, de pruneaux, de kakis, de poires ou de n’importe quels autres fruits seuls ou mélangés, il existe de quoi satisfaire vos papilles.

"Compote de kaki sans sucres ajoutés” ; qu'est-ce que ça veut dire ?

Lorsqu’un produit porte la mention “sans sucres ajoutés”, cela signifie qu’aucun sucre de table, sirop de glucose, miel ou autre ingrédient édulcorant n’a été incorporé à la recette lors de sa préparation. De fait, le seul sucre présent dans la compote provient exclusivement des fruits utilisés pour la confection de cette dernière.

Par exemple, une compote composée de pommes bio entières à 75 % et de kaki bio à 25 % contient uniquement le sucre naturellement présent dans ces deux fruits.

Si l’on reste sur l’exemple donné ci-dessus, une pomme et un kaki ont déjà une teneur en sucre notable ; le goût sucré que l’on observe en bouche vient naturellement de leur composition. La mention “sans sucres ajoutés” ne signifie donc pas qu’il n’y a pas de sucres mais garantit simplement que la recette n’a pas été enrichie par des ajouts artificiels. 

Dans l’exemple donné, l’association de la pomme et du kaki permet d’obtenir une texture onctueuse et une saveur douce sans recourir à des édulcorants.

Est-ce révélateur d'une compote de meilleure qualité ?

Oui et non.

La qualité d’une compote, quelle qu’elle soit, ne peut pas se réduire uniquement à l’absence de sucres ajoutés au moment de sa confection, même si ce critère est intéressant puisqu’il évite une surcharge calorique inutile. En revanche, d’autres éléments doivent être pris en compte : le choix de fruits entiers et biologiques, la proportion de chaque fruit ou la méthode de transformation. 

Attention : une compote de pommes et de kakis ou de poires, avec un peu de sucre ajouté, peut tout à fait être réalisée avec des fruits mûrs et soigneusement sélectionnés, tandis qu’une compote sans sucres ajoutés peut provenir de fruits de moindre qualité. L’absence de sucre ajouté est donc un critère parmi d’autres, qui doit être replacé dans un ensemble plus large d’indications sur la composition et l’origine du produit.

Le véritable indicateur de qualité réside davantage dans la transparence de la recette, la mention de l’origine des fruits et l’utilisation minime d’ingrédients supplémentaires.

Et c'est encore mieux sans conservateurs !

Outre la question du sucre, un autre point est important à retenir : la présence ou non de conservateurs dans la compote. En effet, certaines que l’on trouve dans le commerce contiennent des additifs destinés à prolonger la durée de vie du produit. Pourtant, grâce à la stérilisation ou à la pasteurisation, il est possible d’obtenir une conservation naturelle sans ajouter de substances supplémentaires ; le rôle des additifs est donc utile mais pas indispensable.

Si l’on reprend encore l’exemple de la compote de kakis, élaborée sans conservateurs, celle-ci a l’avantage de se rapprocher davantage d’une préparation maison, limitant l’ingestion de composés qui ne sont pas essentiels et répondant à une attente croissante de naturalité dans l’alimentation. Ainsi, la combinaison “sans sucres ajoutés” et “sans conservateurs” est idéale, traduisant un choix de fabrication plus respectueux de la simplicité du fruit.

si vous vous posez la question : oui, cette compote existe ! Nous n’allons pas vous la cacher plus longtemps ; elle est proposée par le Mas de l’Armandine.

Vous l’avez donc compris : les compotes sans sucres ajoutés sont des compotes dont le sucre présent dans la composition provient exclusivement des fruits utilisés. Cette indication signifie que la douceur naturelle du fruit suffit à donner du goût ! Toutefois, l’absence de sucres ajoutés n’est pas une preuve absolue de qualité. Elle doit être évaluée aux côtés d’autres critères, tels que l’origine des fruits, leur mode de culture et la présence ou non d’additifs. Si elle est élaborée sans conservateurs, l’association de ces différents éléments permet au consommateur de faire un choix éclairé et de privilégier des produits respectueux de la nature du fruit.

Pour le petit déjeuner, en guise de dessert ou au goûter, les compotes aussi naturelles que celles-ci semblent être un cadeau de la nature !