Comment se boit le Patxaran ?

Le Patxaran… Cette liqueur, à la robe rouge profond, séduit aussi rapidement qu’elle attire. Et pour cause ; elle cache le secret d’une tradition ancestrale, bien ancrée dans le Pays Basque Sud. Là-bas, boire du Patxaran, c’est bien plus que de se délecter d’un digestif. Là-bas, boire du Patxaran, c’est plonger dans une histoire bâtie sur un véritable savoir-faire, avec des recettes précieusement gardées, et empreintes de convivialité. Si certains le préfèrent bien frais, presque glacé, d’autres aiment l’associer à des cocktails, profitant de ses notes fruitées. 

? Pour savoir comment vous allez l’apprécier, il faut la goûter !

Le Patxaran, une liqueur traditionnelle qui se boit en digestif ou en cocktail !

Traditionnellement, cette liqueur se boit en digestif ; et pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de la servir bien fraîche. Sinon, elle peut également s’accorder avec des spiritueux comme le rhum ou le gin ! Ces mélanges offrent des combinaisons surprenantes et permettent de la redécouvrir sous un nouveau jour.

? Placez le BiB directement au réfrigérateur ou ajoutez un glaçon dans votre verre, mais pas plus, car il ne faut pas en abuser, afin de préserver les arômes délicats de la prunelle. Lorsqu’il est bien servi, le Patxaran offre une belle longueur en bouche, avec des notes fruitées qui persistent agréablement.

Cet alcool trouve ses origines dans le Pays Basque Sud. Le mot lui-même vient de “Basarana”, une petite baie bleu-violet, la prunelle, qui donne à la liqueur sa saveur si particulière. Pendant longtemps, chaque famille possédait sa propre recette. 

? Certaines ajoutaient plus d’anis, d’autres laissaient macérer les fruits plus longtemps… Toutes tenaient à conserver son secret, transmis de génération en génération.

Aujourd’hui encore, cette tradition perdure. Des artisans passionnés ont revisité la recette classique pour la rendre plus équilibrée. C’est le cas du Patxaran Egiazki, élaboré avec une anisette maison ; cette version a une teneur en sucre réduite et une anisette plus discrète, ce qui permet de mettre davantage en avant les arômes de la prunelle. Le résultat est une liqueur aux saveurs maîtrisées et à la couleur rouge légèrement rosée. 

☝? Rien n’est laissé au hasard dans le processus : les prunelles et l’anisette sont mélangées dans des cuves en inox, avant de macérer pendant cinq à dix mois. Ce temps de repos donne à la liqueur sa complexité aromatique, sans qu’aucun arôme artificiel ni colorant ne soit nécessaire. Tout est naturel.

Quel cocktail peut-on faire avec ?

Cette liqueur traditionnelle peut aussi devenir la base d’un cocktail rafraîchissant et plein de caractère. Un exemple ? Le Pamplona.

Ce cocktail met à l’honneur la douceur fruitée du Patxaran, tout en lui apportant une touche tonique grâce au gin. Pour le préparer, commencez par remplir un verre de type Old Fashioned avec des glaçons. Ensuite, dans un shaker, verser 3 cl de gin puis 2 cl de Patxaran, et 1 cl de sirop de sucre pour équilibrer l’ensemble. Fermez le shaker et secouez-le vigoureusement. 

? Il ne reste plus qu’à verser le tout dans le verre rempli de glaçons !

Résultat : vous dégustez un cocktail équilibré, qui révèle toute la finesse de la liqueur ; le gin vient apporter une note herbacée tandis que le sirop de sucre adoucit l’ensemble. Parfait en apéritif, le Pamplona s’apprécie aussi lors d’une soirée d’été, sur une terrasse ensoleillée.

Combien de temps se garde un BiB de 4,5 litres ?

Il peut se conserver jusqu’à 18 mois sans perdre ses qualités gustatives.

La conservation du Patxaran dépend beaucoup de son conditionnement. Lorsqu’il est vendu en BiB de 4,5 litres, ce digestif bénéficie d’une excellente durée de vie. Ce format est particulièrement pratique pour les personnes qui aiment en avoir sous la main pour les grandes occasions ou les repas en famille. Il permet de servir un digestif à température idéale sans craindre que la liqueur ne s’oxyde trop rapidement !

Que ce soit en digestif bien frais, en cocktail comme le Pamplona ou même dans un mariage inattendu avec un rhum épicé, le Patxaran continue de séduire. Vous en savez désormais plus sur cette liqueur à redécouvrir, avec modération… A la Basque !